鱿鱼是许多家庭餐桌上常见的菜肴之一,味道鲜美,是深受人们喜爱的美食,经过加工而成的鱿鱼丝也受到许多人的欢迎,下面小编来详细为您介绍一下鱿鱼的营养价值。
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1、 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;
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2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;
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3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
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4、鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的,其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此,对怕胖的人来说,吃鱿鱼反而是一种不错的选择。
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鱿鱼的营养价值很高,是大家健康饮食的好的选择,但并不是所有人都适合的,如高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应该谨慎食用。
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