鸭蛋和鸡蛋虽说都是蛋,但还是有区别的。
皮蛋
首先,鸡蛋的壳比较薄,在制作皮蛋的过程中容易破碎,而鸭蛋的壳则质地要相对更硬更厚,更适合于制作皮蛋。
鸡蛋
另外就是鸡蛋壳上的气孔密度比较小,不像鸭蛋能够通过气孔吸收腌制的成分。
鸭蛋
最后就是鸡蛋可以制作成其他的蛋制品,不愁销量,而鸭蛋因为口感问题,还是制作成皮蛋更适合。
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