鸭蛋和鸡蛋虽说都是蛋，但还是有区别的。
皮蛋
首先，鸡蛋的壳比较薄，在制作皮蛋的过程中容易破碎，而鸭蛋的壳则质地要相对更硬更厚，更适合于制作皮蛋。
鸡蛋
另外就是鸡蛋壳上的气孔密度比较小，不像鸭蛋能够通过气孔吸收腌制的成分。
鸭蛋
最后就是鸡蛋可以制作成其他的蛋制品，不愁销量，而鸭蛋因为口感问题，还是制作成皮蛋更适合。
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