筛酒的意思是什么在古代（为啥古人恁能喝酒？）

看小说，读历史，总有一个疑惑：古人仿佛都是大酒量，一个比一个能喝。

诗仙李白《将进酒》写道“会须一饮三百杯”；《水浒传》中武松喝了十八碗号称“三碗不过岗”的酒，还独自一人打死老虎；《天龙八部》里，段誉和乔峰酒楼赛酒，段誉不胜酒力，用内力把酒逼出来，而乔峰则是实打实喝了四五十碗啊……

不管是史诗记载，还是小说传奇，貌似古人都挺能喝的，是这样吗？

这就要讲到酒的历史和类别。

酒分为酿造酒，蒸馏酒和配制酒三类。

酿造酒在7000年之前被人类所掌握，就是用水果、粮食等发酵而制成的酒。比如米酒、黄酒、果酒、红酒、啤酒等都是这类。

而蒸馏酒则是伴随人类技术进步而产生的，已经有 2000 多年的历史。我国大约是在元代才开始有蒸馏酒。现在所说的白酒就属于蒸馏酒。

配制酒，就是以动物、植物入酒浸泡而成，比如虎骨酒、鹿鞭酒、竹叶青等等。

蒸馏酒与酿造酒的区别就在于，在制取过程中，多了一个蒸馏提纯的过程。

蒸馏酒与酿造酒相比，工艺更复杂，杂质更少，更容易保存，没有保质期，更利于健康，而且度数更高，一般在 40°以上；而酿造酒的酒精度数，一般也就是十来度，最高不超过24°。

由此可见，唐宋时期，喝的是酒精度不高的酿造酒。即使元朝以后，逐渐掌握了蒸馏酒技术，但受条件限制，蒸馏的酒度数也不会很高，而且一般老百姓是喝不到的。

超过40°的蒸馏酒，真正在我国普及，进入寻常百姓家，要到清朝以后了。

就拿《水浒传》来说。主要描写的是北宋的事。书中小酒馆的店主称酒是自家酿的，而景阳冈地处偏僻，酿酒技术不会特别先进。武松还叫店主“筛酒”，说明这种酒是浑浊的，纯度不高。喝前还需要过滤，那这种酒可能介于米酒和黄酒之间，度数大概在10度左右，跟现在我们喝的啤酒度数差不多。宋代饮酒主要使用粗陶碗，一碗大概能盛三两酒，十八碗相当于五斤半。

可以得出结论，武松打虎前也就是喝了五六瓶啤酒而已。这个量，现在烧烤摊上一抓一大把。

至于说武松为什么喝了会有醉意？那是因为古时候的酿酒技术不发达，酒中杂质多，有害成分多，所以醉的快。

历史已经散去，故事依旧流传。

我们纠结的不是古人的酒量；我们向往的是古人的侠肝义胆和逍遥快活。

有首诗不是这样写的吗？——

荆轲喝了酒，壮士一去不回头。

秦皇喝了酒，一统江山并九州。

汉武喝了酒，开疆拓土筑丝绸。

曹操喝了酒，横槊只待小乔柔。

唐宗喝了酒，宣武门外鲜血流。

宋祖喝了酒，黄袍加身陈桥头。

李白喝了酒，与尔同销万古愁。

陶潜喝了酒，弃官不做乡下走。

杜康喝了酒，一壶佳酿解千愁。

王勃喝了酒，滕王阁序成不朽。

东坡喝了酒，长叹明月几时有？