小烧酒的制作过程可以分为两个主要阶段：
将备好的原料粮（如大麦、五米、苦荞、稻谷、稗子、粟、薯等）浸泡透心或煮熟。
摊开晾凉后，撒上酒曲并搅拌均匀。
将混合好的原料粮装入瓦罐或专用的小酒窖内，封盖进行发酵。
准备烤酒工具，包括大、小铁锅各一口，木制酒甑一只，酒漏一个，引酒管一根，贮酒器一个。
将水煮沸，产生强烈蒸气，使酒饭内的酒气蒸出并上升到大锅底部，快速凝聚为酒液。
酒液滴落在酒漏里，再顺着引酒竹管流到贮酒器内。
通过以上两个阶段的工艺，小烧酒得以酿制而成，具有醇香爽口、清心提神的特性。
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