什么是红油抄手（早餐来一份红油抄手，鲜辣解馋，简单味美）

红油抄手，是一款风靡四川、重庆等地的传统小吃，其特点是麻辣鲜香，口感丰富。一碗热气腾腾的红油抄手，既能满足味蕾的享受，同时也是一种地方文化的体验。

食材与调料：

主料：

1. 猪肉糜：200克
2. 馄饨皮：300克

辅料：

1. 生姜：30克
2. 大蒜：15克
3. 辣椒面：10克
4. 花椒粉：2克
5. 白胡椒粉：1克
6. 酱油：10克
7. 醋：8克
8. 芝麻酱：1勺
9. 香油：半勺
10. 红油辣椒酱：1勺
11. 鸡汤：适量

烹饪过程：

1. 准备食材：将猪肉糜用少量盐、少许酱油和姜末腌制片刻。将大蒜切碎备用。将辣椒面和花椒粉混合均匀成麻辣料。
2. 制作馄饨馅：将腌制好的猪肉糜放入碗中，加入适量盐、少许酱油、醋、芝麻酱、香油和红油辣椒酱，搅拌均匀。
3. 包馄饨：取一张馄饨皮，放上适量馄饨馅，然后对折成三角形，将两个角互相捏紧，防止馅料漏出。按照相同的方法将所有馄饨包好。
4. 煮馄饨：在锅中加入足量鸡汤，煮沸后放入包好的馄饨，用中火煮至馄饨浮起来即可关火。
5. 调制红油料：在碗中加入适量酱油、醋、芝麻酱、香油和红油辣椒酱，搅拌均匀。然后将大蒜碎放入碗中。
6. 装盘：将煮好的馄饨捞出来放入碗中，然后浇上调制好的红油料，最后撒上麻辣料即可享用。

红油抄手最初起源于上个世纪三十年代的四川成都。当时由于战乱频仍，民生凋敝，物价飞涨。为了生计，一些商家开始制作便宜而实惠的小吃供应给平民百姓。红油抄手就是其中一种应运而生的美食。最初的抄手以猪肉、面粉等为主要食材，加入红油和各种调料制成，味道麻辣可口，因此深受人们喜爱。随着时间的推移，红油抄手逐渐发展成为一种地方特色小吃，风靡四川、重庆等地。

在制作过程中，要注重火候的掌握和调料的搭配。火候过大或过小都会影响馄饨的口感；而调料的搭配则会直接影响整道菜的口味。制作完成后，这道菜会散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。品尝这道菜时，一定要细细品味它丰富的口感和独特的麻辣香味。