芋头是我们经常吃的美味，平时给家人做一个反沙芋头吃，吃起来香甜软糯还有营养。但我们经常吃芋头，会发现芋头本身就是乳白色的，不管是做成反沙芋头还是芋头糕，做出来的颜色也都是乳白色并且微微带着灰色的。我们切开生的芋头，会看到芋头的侧面有紫色的絮状组织，但将芋头蒸熟之后做成芋头泥，也是乳白色。而平时我们做甜品或者去外面吃甜品，我们想到的就是香甜可口的紫色香芋泥，那么大家有没有想过为什么芋头本身是白色，而香芋泥却是紫色的呢？其实看完就涨知识了，下面我们来具体说一下原因。

芋头是白色，而香芋泥却是紫色的，看完涨知识了

其实我们常吃的芋头是本身的品种，芋头富含了淀粉，芋头可以做菜也可以当做主食来吃，并且芋头的营养全面，且属于平性的食材，所以受到很多朋友的喜爱。而平时我们见到的芋头的品种比较多，有比较脆的且水分偏多的芋头，也有做芋泥的时候经常用的面芋头。在市面上常见的芋头品种也很多，像是荔浦芋头、红芽芋头以及白芽芋头等等，而且基本上一年四季都可以买到芋头，再加上香甜的口感，炒菜、蒸着吃或者做面食、甜品等等，芋头都是很不错的食材。

而平时在甜品店里吃的香芋派或者芋泥的品种不是芋头。做成芋泥的这种食物叫做参薯，而这种参薯的香味其实不太浓的，相比于吃芋头来说，参薯的香味会比芋头淡了很多。因为我们要做做出比香芋泥还要香的口感，再加上本身好看的颜色，这时候就需要用参薯添加上其他的甜味素，混合之后做出来的香芋泥非常甜，而且还充满了芋头的香味，这才是香芋泥本身组成的食材。

而要想做出好吃的香芋泥，除了用参薯之外，也需要加上香芋才可以，并且加上乳制品、糖精以及甜味剂等等，这样做出来的香芋泥全是芋头的香气，并且颜色也是淡紫色的，非常好看。平时我们点芋泥的美食，主要的味道就是要靠芋泥才可以。

总结

因此我们就知道，其香芋泥并不完全是芋头做出来的，要想做出紫色还香甜的香芋泥，那么参薯、奶制品、少许的芋头以及甜味剂等成分都是不能缺少的。有些朋友不用将香芋泥做成紫色，如果想品尝芋头做出来的香芋泥，那么自己在家做也不错。但以后我们别再弄错芋头和香芋泥了。