大米鱼分布于北太平洋西部,包括中国的渤海、黄海及东海,朝鲜和日本南部。中国沿海主要产大米鱼的渔场有:广东潮汕鱼场福建平潭岛和兄弟岛,浙江岱山和舟山群岛,江苏大沙渔场,山东沿海和渤海,尤以东海的舟山群岛产量最大,是宁波一带的海渔特产之一。
大米鱼肉味鲜美,为海产经济鱼类之一,也是经济价值较高的鱼类。除鲜食外,米鱼肉是作鱼丸、敲鱼面的上等原料,在温州颇有盛名;全鱼还可制作罐头或加工成米鱼鲞;鱼鳔可制鱼胶,有较高的药用价值,具养血、补肾、润肺健脾和消炎作用。
米鱼的做法常见的有红烧,清蒸,稍大点的鱼可取正背两面的鱼肉来煎,剩下的鱼身和鱼头可煮煮汤。
香煎米鱼肉---Recipe 食谱
- step 1 -
去除内脏,取出两面鱼肉,洒上一层簿簿的细盐,给鱼肉按摩,使盐能更好的渗到鱼肉中,腌制15分钟左右。
- step2 -
鱼头豆腐汤---Recipe 食谱
- step 1 -
倒油热锅,倒入备好的鱼头及鱼骨块大火煎至2分钟。倒入备好的开水,放蒜头,豆腐,豆芽,大葱段,姜丝煮开.放适量椒盐,盐,鸡米。最后倒少许米酒去腥提香即可装盘。放香菜即可食用。
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