雨前茶，三春茶，回春茶

100次浏览发布时间：2023-08-06 15:21:24

【雨前茶】

“雨前茶”是“谷雨”这个节气之前所采制的龙井茶。通常谷雨之前，正是茶树长至一叶一芽的时候，俗称“旗枪”，用来制作龙井茶最为香醇。胡峤有诗云：“玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鲜。”谷雨过后，春茶的茶质就变差了。

【三春茶】

“立夏”之前采“三春茶”，此时茶叶发育较大，茶芽旁边有附叶两瓣，形似雀舌，所以常以“雀舌”相称。此时的茶叶品质已较“莲心”和“旗枪”相去甚远，一般只是为了追求茶叶产量才将采制时限延至立夏。

【回春茶】

回春茶又叫“四春茶”，是指在“三春茶”后一个月才开始采制的茶叶。此时茶的叶子已经成片，并附带有茶梗，所以茶农也称之为“梗片”。通常“梗片”已不再被用来加工成绿茶，过去，这种茶是茶农后代用来练习炒茶技术的，现在则通常被加工成“袋泡茶”或瓶装茶饮料。

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