1、麻辣烫是起源于四川的 传统特色小吃。
2、 今天就来分享一下“麻辣烫”做法
3、下面开始介绍所需要的食材:
豆腐、鸭血、生菜、菠菜、香菇、海霸王系列、莲藕、冬瓜、红肠、百叶、海带、金针菇、鹌鹑蛋、蚝油牛肉、大葱、腌好的鸡胸肉、花生、火锅底料、白芝麻、郫县豆瓣酱、大蒜、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、洋葱、生抽、鸡精
4、先把鸭血老豆腐切小块,莲藕切片,百叶切丝,红肠切片,香菇去蒂用手掰成块,冬瓜去皮切片,海带切丝打成海带结
5、大葱切段、洋葱切丝放入盘中备用。花生用手动料理机打成花生碎。大蒜同样打成泥。热锅倒油,先放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炸出香味,熬香以后捞出香料不用
6、再放入洋葱和大葱熬香,微焦时捞出丢弃不用。熬好的香油中放入火锅底料、两勺郫县豆瓣酱炒出红油,再放入蒜末爆香,再放入开水,再倒入一大勺生抽
7、大火烧开后放入食材,先放入不容易熟的海霸王系列、老豆腐、鸭血、香菇、大红肠、冬瓜片,大火烧开以后再煮五分钟,然后放入一大勺食盐、两勺鸡精,搅拌均匀
8、再放入百叶、藕片、鹌鹑蛋、腌好的鸡胸肉和蚝油牛肉、金针菇、菠菜、生菜、上面再撒点蒜末、花生碎、白芝麻增香,出锅装盆美味即成
9、麻辣烫是起源于四川小吃,是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。
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