清炖鱼的正确方法，谨记三放两不放，鱼汤炖好鲜香浓白，没一点腥味

一天比一天冷了，家里没有暖气，冷得人瑟瑟发抖，所以我尽可能多做热乎的饭菜给家人吃，其中汤类必不可少，有时做素菜汤、有时做丸子汤、有时做肉汤、有时做酒酿汤圆，也有时做鱼汤，喝了汤浑身暖和，还给身体增加营养，冬季多喝汤再好不过了。

鱼汤鲜美好喝、营养高，我三天两头会炖一次鱼汤，因为家里有孩子，多喝鱼汤多吃鱼肉有好处。对于有经验的人来说，炖鱼汤很简单，分分钟做出浓白鲜美的鱼汤，而不得要领的人，就会觉得炖鱼汤太难，做出的鱼汤不仅发黑难看，还有浓浓的腥味。

其实炖鱼汤有诀窍，牢牢记住窍门，保准不会做错，轻松做出鲜美的鱼汤，不用去饭店也能享受到美味。

分享经验：炖鱼汤时，谨记三放两不放，鱼汤炖好鲜香浓白，没一点腥味！不少人炖不好鱼汤，原因可能是没有放对料，料的选取很关键，否则会影响到鱼汤的鲜美，所以炖鱼汤不能乱放料，应该要懂得什么该放什么不该放。

先看看3放是什么？

实际上很简单的料，它们分别是生姜、葱、胡椒粉，这三样料便可以炖鱼汤了，再多放都是多余的，要牢牢记住。

再看看2不放是什么？

它们分别是料酒、花椒。这两样料最容易放错，不少人认为放了料酒可以去鱼的腥味，而花椒增加汤汁的香味，而这么做是错的，料酒和花椒都跟鱼汤很不搭，如果放了会让鱼汤的味道变怪，因为炖鱼汤不要放料酒和花椒，有上面3样料就可以了，炖好的鱼汤不会有腥味，还更加鲜美浓郁。

明白了三放两不放，那就来一起炖一锅鱼汤吧，炖鱼汤的过程中还有几点小细节要注意，看了具体步骤你就明白了。

炖鱼汤步骤：

一般炖鱼汤我爱用鲫鱼，你也可以换成黄骨鱼或者其它的鱼来炖，不过专门喝汤的话，还是建议鲫鱼最好，搭配几块豆腐，炖出来的鱼汤更加浓郁营养高。

鲫鱼杀好后，将鱼鳞、鱼内脏处理干净，再将鱼肚内的黑膜去掉，这个很腥，若是不去，会影响汤汁，处理好后，把鲫鱼放在流动水下冲洗干净控水。

鲫鱼控水后用厨房纸巾擦一擦，去掉水分，锅烧热加油再烧热，不断润锅后，倒出热油，倒进凉油，烧热到五成热，把鲫鱼放进锅里煎，有不粘锅的话，直接用不粘锅就不用这样做了，直接煎就好。

把鲫鱼两边都煎成金黄色，煎鱼的时候可以放几片生姜一起煎，这样可以去腥，如果是铁锅煎鱼，煎好后直接加足量热水大火煮就好，如果是平底锅煎鱼，那就要将鱼转进深锅内，加足量热水大火煮。

大火煮开后，放生姜片、葱段，调中火煮十分钟，时间的到后，放少许豆腐块，继续炖煮五分钟。

时间到了撒食盐、胡椒粉，炖煮两分钟关火，把葱段捞出，撒上少许葱花即可，这样一锅鱼汤就做好了，特别浓郁，鲜美好喝，无腥味。