清炒牛肉的做法分享：我家牛肉从不炖，简单炒一炒，味道也不差，鲜嫩又入味

所用食材：

牛肉280克 黄瓜1/2根 辣椒1全 蚝油2勺 食用油适量 黑胡椒、淀粉适量

具体做法：

1牛肉切成筷子般粗细的长条，然后加入一勺蚝油、少许食用油、磨入适量的黑胡椒，加入少许的淀粉抓匀。食用油可以让锁住牛肉的水分不流失，黑胡椒建议多放点，既能去腥膻，又能提升牛肉的味道。淀粉不多放，放淀粉的目的也是为了锁住牛肉的水分，让牛肉炒制时更嫩。我一般都是早上出门前将牛肉腌制好放冰箱，中午回家后取出炒制。您如果直接炒也没关系，腌制十分钟左右即可。

2黄瓜也切成比牛肉略细一点的长条，辣椒切成长段。我用的辣椒是长红椒，微微辣，主要是为了与黄瓜配色。如果您喜欢辣一点，也可以用别的辣椒，但不建议太重，会抢了牛肉的香味。

3锅中放入适量的油，先将腌制好的牛肉煸炒，炒至牛肉变色即快速盛出。

4利用锅中底油，放入黄瓜略炒。

5黄瓜不要炒得火候太大，略变色即可，这时可以放入辣椒再略炒，加入一勺蚝油翻炒入味。

6再加之前炒好的牛肉，炒匀后再磨入点黑胡椒，关火，装盘即可。

接下来，美美的享用吧！又香又嫩！老人孩子都喜欢。