冬季已经来临，要说家中必备的蔬菜，论营养还是萝卜，今天又买了三十斤胡萝卜，多给家人吃，有益身体健康，尤其小朋友，可增强免疫力，公司餐厅有卖萝卜丸子的，挺受欢迎，卖的还挺火，外酥里嫩，香软好吃。

做法非常简单，用胡萝卜做成的丸子，外皮酥脆，内部松软，吃不完放进冰箱冷藏，可做成菠菜汤、丸子汤等，味道香喷喷，废话不多讲了，下面请看具体操作。

主料：胡萝卜、面粉

配料：鸡蛋、小苏打

调味：盐、鸡粉、胡椒粉

1、准备胡萝卜一个，颜色靓丽、脆嫩多汁，营养价值非常高，再准备两个鸡蛋。

2、胡萝卜洗净去皮，擦成细丝，用刀切也可以，加入1勺盐，搅拌均匀，杀出里面的水分。

3、腌制5分钟后，用手攥干胡萝卜中的水分。

4、少量多次的添加面粉，边倒边搅拌，让萝卜丝裹满面粉就行。

5、搅好的面糊中，打入2个鸡蛋，丸子嚼起来更松软，加入2克小苏打，丸子炸好更蓬松，接着加入鸡粉、花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀。

6、搅拌均匀后，加入适量面包糠，这样炸出的丸子外皮更酥脆。

7、再次搅拌均匀，即可下锅了。

8、锅中烧油，等待4成热时，下入丸子小火慢炸，等待全部下完，改成中火炸2分钟左右，最后改为大火炸1分钟，即可出锅。

9、等待丸子全部上浮，捞出沥干油，这样做的丸子，金黄酥脆特好吃。

10、好吃的胡萝卜丸子就做好了，内部蓬松柔软，外皮酥脆金黄，凉了也不硬。

小贴士

1、做油炸食品的时候，加入一些小苏打，可以使丸子更蓬松。

2、胡萝卜丝中，加入适量面包糠或者馒头渣，可使表皮更酥脆。、

3、开小火下入丸子，等全部下完，接着改为中火炸2分钟，最后改为大火炸1分钟。