盘点常见的十大干辣椒

二荆条

主产于四川，形状细长，约半尺，微辣且香，用途很广泛，是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一。

适用于辣椒红油，辣椒粉，制作火锅底料、串串香底料、干蘸料。

辣度:二颗星

香味:四颗星

上色:二颗星

灯笼椒

主产于贵州，因形状像灯笼而得名，香味特别浓郁，耐久煮促食欲、辣度低.

适用于麻辣香锅、麻辣烫。

辣度:一颗星

香味:四颗星

上色:五颗星

朝天椒新一代

主产于河南、河北等地，是朝天椒的一种，长度约1寸，颜色红亮、香气浓郁，性价比很高。

适用于炼制红油、火锅底料、串串香底料、干蔬料.

辣度:三颗星

香味:四颗星

上色:三颗星

小米辣

主产于云南建水县，个头略小辣度很重，香味一般，未成熟的为金黄色，成熟的为大红色。适用于炒菜、火锅底料。

辣度:四颗星

香味:二颗星

上色:一颗星

七星椒

主产于四川威远县，辣度与小米辣相当，皮薄肉厚，红色素含量高，价格较高。适用于火锅底料.

辣度:四颗星

香味:四颗星

上色:四颗星

线辣椒

也称皱皮椒，主产于陕西、新疆等西北地区，长度与二荆条相仿，表皮皱缩，辣度较低.

适用于辣椒红油、火锅、串串底料。

辣度:一颗星

香味:四颗星

上色:三颗星

子弹头

主产于贵州遵义、织金等地，外形短粗,酷似“子弹”,辣度中等。适用于辣椒红油、辣椒粉、火锅、串串底料.

辣度:三颗星

香味:二颗星

上色:一颗星

辣椒王

又称福建辣椒王，长约5厘米左右，颜色通红，辣椒把呈青绿色，香味适中，辣味浓烈，皮厚耐煮，辣味越煮越明显。适用于炒菜，辣卤，腌制。

辣度:四颗星

香味:三颗星

上色:四颗星

美国红辣椒

原产于美国，目前广泛种植我国西北地区，辣椒红素含量高、颜色艳丽，辣度低.

适用于辣椒红油、辣椒粉、火锅、串串底料.

辣度:一颗星

香味:一颗星

上色:五颗星

印度魔鬼椒

也叫“断魂椒”，原产于印度辣度非常高，常用于制作变态辣的美食，

适用于辣椒粉、火锅底料

辣度:五颗星

香味:二颗星

上色:四颗星